Софтуер за ресторант: келнерът приема поръчката от таблет или телефон

В ресторанта поръчката се ражда на масата, а не на касата. Гостът казва какво иска, келнерът го маркира на таблет или телефон и продължава към следващата маса. Кухнята и барът получават само своите редове. Когато ястието е готово, това се вижда в залата. На касата сметката вече е събрана по маси.

Това е ежедневната работа на софтуера за ресторант на PirinPixel. Програмата стои в обекта. Цената започва от 20 евро на месец. Инсталацията е безплатна.

Къде се губи време без обща поръчка

Когато поръчката се записва на лист, тя трябва да стигне до кухнята по ръце. Листът се мокри, редът се разчита трудно, а добавката „без лук“ остава в джоба на келнера. Барът научава за напитките, след като някой отиде до щанда. В пиков час залата чака, защото един човек носи бележки между три места.

Отделно се появява втора тетрадка: какво е продадено и какво е останало в склада. В края на смяната някой сравнява листата със склада. Разликата се разбира късно, когато продуктът вече липсва за следващата поръчка.

Софтуерът събира тези стъпки в една мрежа. Масата, кухнята, барът и касата гледат една и съща поръчка, всеки със своя екран.

Какво прави келнерът на таблета или телефона

Келнерът носи таблет или смартфон. Устройството е в мрежата на заведението и отваря програмата в браузър. Отделно приложение от магазин за телефон не е нужно.

На екрана са масите. Келнерът отваря масата, избира категория и маркира ястия и напитки. Количеството се сменя на място. Забележка към ред, като степен на изпичане или махане на съставка, остава към този ред, а не в отделен разговор към кухнята.

Поръчката се праща веднага. Келнерът не се връща до касата, за да я препише. Докато гостът още говори, следващата маса вече може да се отвори. В зала с няколко келнери всеки работи със своите маси, а касата вижда общата картина.

Ако гостът добави нещо по-късно, новият ред влиза в същата сметка. Старите редове остават. Така десертът и кафето не се записват като нова, отделна поръчка, която после трябва да се събира на ръка.

Кухня и бар виждат само своето

Менюто е разделено по отдели. Ястията отиват към кухнята. Напитките отиват към бара. Един бон от масата се разделя сам: кухнята не преглежда коктейлите, барът не преглежда основните ястия.

На екрана на отдела поръчката стои, докато някой я маркира като готова. Келнерът вижда готовия ред и го занася. Няма нужда да влиза в кухнята на всеки две минути с въпроса „излезе ли трета маса“.

Това е особено полезно, когато барът и кухнята са в различни помещения или на различни етажи. Поръчката минава по мрежата. Разстоянието между залата и щанда спира да бъде разходка за всяка напитка.

Преместване на маса и разделяне на сметка

Гостите се местят. Двама от компанията искат отделна сметка. Един артикул е маркиран на грешна маса. В програмата поръчката или отделен ред се прехвърлят. Сметката на новата маса получава точно тези редове, с цената, с която са били маркирани.

Келнерът не изтрива всичко и не го пише наново. Кухнята не получава втора поръчка за нещо, което вече се готви. Прехвърлянето е движение на ред между маси, а не нова заявка към отдела.

Как се затваря сметката

На касата масата се отваря със всички редове: храна, напитки и количества. Плащането е в брой или с карта. Ако компанията дели сметката, редовете вече могат да са на различни маси, защото са прехвърлени предварително.

След плащане масата се освобождава за следващите гости. Сметката остава в архива. При грешка се прави сторно. Сторното е отделен запис, а не тихо изтриване на реда, затова по-късно се вижда какво е върнато и кой е работил с масата.

Ако ресторантът е към хотел и връзката със софтуера за хотел е включена, сумата може да се прехвърли към стая. Гостът не плаща на бара, а рецепцията вижда задължението към стаята. Вече фискализирана ресторантска сметка не минава втори път през касовия апарат на хотела.

Рецепти, склад и сторно

Всеки артикул от менюто може да има рецепта: продукти и количества. Докато сметката е отворена, складът не мърда. Когато сметката се затвори, рецептата сваля продуктите. Продадена порция означава реално намаление на брашно, месо, сироп или кафе.

При сторно количествата се връщат, ако продуктите още са в номенклатурата. Така една отказана поръчка не оставя дупка в склада и не изисква ръчна корекция в края на деня.

Администраторът въвежда рецептите веднъж. После келнерът маркира само ястието. Той не мисли за грамовете. Складът се води от затворените сметки.

Това помага при доставка. Когато се види, че даден продукт пада под удобния минимум, поръчката към доставчика тръгва от числата в програмата. Сравнението между продадено и останало става в същия ден, а не в неделя от касови бележки.

Кой има достъп

Ролите разделят екраните.

Администраторът пази менюто, цените, отделите, потребителите и настройките. Той пуска отчетите и коригира грешки, които редовият персонал не трябва да пипа.

Келнерът работи със залата: маси, поръчки, прехвърляне и сметка. Той не пренарежда склада и не сменя цени по време на смяна.

Барът и кухнята имат своите екрани. Там се вижда входящата поръчка и се маркира готово. Тези екрани не са каса.

Одиторът отваря данните за проверка и не записва промени. Подходящо е за собственик, който иска да види оборота и сторната, без да влиза в работата на смяната.

Отчети в края на деня

X отчетът показва междинно състояние, без да затваря деня. Z отчетът приключва деня. И двата остават за проверка, заедно с архива на сметките. Сторната се виждат отделно, затова разликата между маркирано и платено има следа.

Има експорт за НАП. Отчетът в програмата служи на обекта. Фискалният бон и отчетът на касовия апарат си остават на устройството, към което е вързана касата.

Собственикът може да прегледа деня по маси и по плащания: брой, карта и прехвърлени към стая суми, ако хотелската връзка се ползва. Така заплатата на смяната и касовият оборот се сверяват от един архив.

Техниката в обекта

Сървърът е един мини компютър в заведението. На него стоят програмата и базата. На касата има монитор и компактен мини компютър. Кухнята и барът отварят своя екран в браузър. Келнерът ползва таблет или телефон.

Отделен скъп терминал за всеки келнер не е нужен. Телефонът, с който човекът вече работи, стига, ако е в мрежата на обекта. Таблетът е по-удобен, когато менюто е дълго и се маркира с по-едри бутони.

Операционната система е Linux, без лиценз за Windows. Резервното копие е на външен диск в обекта или в облак. PirinPixel може да достави машините или да настрои компютри, които вече имате. За малък ресторант това е евтин комплект: един сървър, една каса и устройствата на келнерите.

Мрежата е местна. Ако интернетът спре, залата продължава да работи към сървъра в обекта. Облачна каса, която чака връзка, за да отвори маса, не е този модел.

Киоскът към същата каса

Гостът може да поръчва и сам от киоск. Киоскът е таблет или екран на видно място. Човекът избира категория и артикули и праща поръчката към кухнята. Получава фиш с баркод.

Плащането не е на киоска. Касиерът сканира фиша и затваря сметката в брой, с карта или към стая, ако хотелската връзка е включена. Киоскът няма своя база. Той ползва менюто на ресторантския софтуер.

Отделен месечен абonament за киоска няма. Той се оферира заедно със софтуера за ресторант, който започва от 20 евро на месец. Инсталацията и на двата е безплатна.

Киоскът е удобен на обяд, когато опашката е от хора с ясно меню: дневно меню, салата, напитка. Келнерът остава за масите, които искат обслужване. Двата канала влизат в една кухня и в един архив.

Меню на телефона, без поръчка

Някои заведения вече имат каса и искат само гостите да четат менюто на своя телефон. За това има отделна програма, сканиране на меню. На масата стои код. Телефонът отваря менюто в браузъра. Приложение не се сваля. От кода не тръгва поръчка и не излиза фискален бон.

Администраторът има свой екран за категории, имена, цени и видимост. Скрито ястие изчезва от телефона, без да се печата ново хартиено меню. Цената на тази програма е 100 евро на година. Инсталацията е безплатна.

Ако по-късно обектът мине към софтуера за ресторант, менюто на телефона може да следва касата. Това е по избор. Сканирането на меню не изисква смяна на сегашната каса.

Двете неща решават различни задачи. Таблетът на келнера праща поръчка към кухнята. Кодът на масата само показва менюто на госта.

За какъв обект е

Подходящо е за ресторант, кафе и бар, в които поръчката минава през повече от един човек. Келнер в залата, готвач и барман печелят най-много, защото всеки спира да преразказва поръчката.

Работи и когато собственикът е сам на смяна, но не иска да стои до касата. Телефонът в джоба отваря масата при госта. Кухнята, ако е отделно, вижда реда на екрана.

Обект с хотелски гости ползва прехвърлянето към стая. Обект без хотел просто затваря в брой и с карта. Рецептите имат смисъл, когато искате складът да следва продажбите. Ако менюто е късо и складът се води на око, рецептите могат да се въведат по-късно. Поръчките от таблета работят и преди пълния набор рецепти.

Какво влиза в цената

Месечната цена започва от 20 евро. „От“ значи начална цена. Точната сума зависи от големината на обекта: брой каси, зали и дали се включва киоск. Инсталацията е безплатна. В нея влизат настройката в обекта и първото обучение на хората, които ще ползват екраните.

Киоскът не се плаща като втори абонамент. Сканирането на меню, ако го искате отделно, е 100 евро на година.

След пускането администраторът сам сменя цени, имена и видимост. Ново ястие се добавя в менюто и, ако има рецепта, се връзва към продуктите. Келнерите го виждат на таблета без нова инсталация по телефоните.

Въпроси, които собствениците задават

Нужен ли е специален телефон на келнера? Не. Стига таблет или смартфон в мрежата на обекта. На касата стои компютър с монитор. Сървърът е отделен мини компютър.

Кухнята трябва ли да има каса? Не. Кухнята и барът отварят екран в браузър и маркират готовите редове. Касата е мястото, където сметката се затваря.

Може ли гостът да поръчва сам? Да, от киоска. Поръчката отива в кухнята, а плащането остава на касата. Киоскът се води към същия софтуер.

Ако искаме само меню на телефона? Тогава е програмата за сканиране на меню. Тя не замества касата и не приема поръчки.

Какво става със склада при отказана поръчка? При затваряне на сметката рецептата сваля продуктите. При сторно ги връща.

Има ли отчети за края на деня? Да. X и Z отчет, архив, сторно и експорт за НАП.

Как започва внедряването

Започваме с разговор как е устроен обектът: колко зали, дали барът е отделен от кухнята, как се плаща сега и има ли хотелски стаи. После се настройват отделите, менюто и потребителите. Келнерите минават една реална поръчка на таблет, кухнята я маркира, касата я затваря.

След този кръг обектът работи със същия ред и на натоварен ден. Нови артикули се добавят от администратора.

Пишете за оферта. Ще кажем месечната цена според обекта. Инсталацията е безплатна, а софтуерът за ресторант започва от 20 евро на месец.